ムッシュ・ejの無限大交響楽

うちのスタッフの子が書いてくれました。


妙に可愛く書いてくれたのが嬉しくて、部屋に飾ってあります。ありがとー(^0^)/

とある日。



あるお客様。その方はよくいらしてくれる方で、私のメニューは全て食べていただいているのです。




また、同じものは食べさせたくありませんから、「任せてもらえるのであれば、何か違うものをおつくりしますが…。」と勧めてみました。


「ぜひ、お願いします。」と言われて、厨房に戻り、しばし考えました。




お客様の嗜好は出来る限り頭に入れてありますので(嫌いなものは特に。)、ベストと思えるスパゲティーを作ることにしました。



そのお客様は、どちらかというとベタなもの(悪い意味ではありません！)、例えば、ソース焼きそばやカレー、ナポリタンなど。解りやすいものが好みでしたので、今回は明太子スパゲティーを作ることにしました。



食べていただいているあいだ。その間、やっぱりハラハラです。不安なのです。



……お口にあうかな？塩効かせすぎたかな？でも、濃い味好きだったし……



など、いろいろ思います。誰に作るときもそうですが、今だに不安です。臆病です。



そんな時、急にうちのスタッフの子が、


「パスタ、めちゃめちゃおいしいって言ってますよ！！メニューにしたらいいのにって！」



「いやです！メニューにはしません！」



思わずカッとなって出てしまいました。その言葉が。


最近、自分の作った料理は、みんなホントにおいしいと思ってるの？って感じずにはいられないのです。


常に、満足できてません。「もっと、何かあるんじゃないか？」「もっとがんばれたんじゃないか？」そんな自問自答の毎日です。


こっからは、私のエゴと捉らえられるかもしれません。


そのお客様は、私の他の料理も食べています。中には、自分の中で「これはっ！」っていう物もあります。そうでない、営業上、やむなく作っているのもあるわけです。



それなのに、そのお客様はその、明太子スパゲティーに最も大きいリアクションをしていたのです。メニューにして欲しいとまで。



明太子スパゲティーが悪いとはいいません。もちろん、そのお客様も、うちのスタッフの子も、全く悪くありません。



ですが、明太子スパゲティーは簡単に説明すると、生クリームに辛子明太子を混ぜ、スパゲティーを絡めるだけの料理です。誰でもおいしく作れます。



自分の、この店における、ここ数年の頑張りは何だったのか？って思ったら、悲しみを越えて、怒りに達してしまったというわけです。



お客様のニーズに合わせるのが私たちの仕事です。そのようなメニューに需要があるなら、作らなければいけないのかもしれません。

ですが、常に前進していたいと思うのも私たち、料理人の本心なのではないでしょうか？


そして、その過程で生まれた料理たちを、正当に評価していただきたいと思うのは悪いことなのでしょうか？それは、わがまま？、自己満足？、



人生、自分の中で消化できてる料理を作っているほど、暇な時間はありません。





そろそろ、潮時です。

オムレツをのせて割るのがいいか、玉子で包むのがいいか、悩みます(´Д`)

こんな感じでソースが完成しました(^O^)

今回、これが一番苦労しました。(実際、作るギリギリで決まったくらい(-.-;))


四品目。


「烏賊墨のスパゲティー、あん肝と烏賊そぼろのソース。」



ちょっと灰色がかった、不思議なパスタです。


ソースは、生クリーム、バター、鶏のブイヨン、あん肝、烏賊そぼろ、烏賊墨、コショウ、醤油少々、仕上げにチーズと温泉卵を手早く絡めて完成です。


お客様の反応が楽しみです(^_^)


あと、もう一品はまたあしたー！


オムライスです。

三品目。



「麦豚のトントロと牛蒡、ししとうのペペロンチーノ、温泉卵添え。」



温泉卵が大好きなのです！パスタに使ってみたくてこのメニューができました。

パプリカパウダーでアクセントを付けています。

つづきまして、二品目。



「カニクリームコロッケ。」



定番ですね！ズワイガニの身をベシャメルソースにたっぷり入れて。俵形のコロッケに！タルタルソースを添えてあります。

久々の更新ですm(._.)m



やっと新しいメニューが完成しましたぁー！



これは、その一品目。


「温野菜サラダ。」



にんじんやごぼう、インカの目覚めっていうじゃがいもなどを、鶏のブイヨンと水、軽くバターを加えたスープで煮たものです。

先日、私の引っ越し祝いも兼ねた、シャンパンとモヒートを飲むパーティーを行いました！





お家でモヒートが飲めるなんてo(^-^)o！贅沢な気分です。




忙しい中駆け付けてくれた皆様、ありがとうございましたm(._.)m

これが噂の、シャア専用ＤＳですって(^_^)